Είναι καλύτερο να αποφεύγετε αυτά τα τσιμπήματα όταν είστε έγκυος—και να γιατί!
Ενώ υπάρχουν καταπληκτικά τρόφιμα που πρέπει να συμπεριλάβετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, υπάρχει το αντίθετο άκρο του φάσματος – τροφές που πρέπει να αποφεύγονται. Για να περιορίσουμε καλύτερα όλες τις ποικίλες πληροφορίες εκεί έξω, χρησιμοποιήσαμε μια σειρά από εγγεγραμμένους διαιτολόγους σε όλη τη χώρα για τις επιλογές τους. Μοιράστηκαν τα φαγητά που έπρεπε να αποφύγουν και παρείχαν μια εξαιρετική συλλογιστική πίσω από τις προτάσεις τους και μερικές εξαιρετικές ανταλλαγές για να διαλέξετε. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγουν οι έγκυες.
Θαλασσινά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο
Η Amy Gorin, M.S., RDN, διαιτολόγος με βάση τα φυτά χωρίς αποκλεισμούς στο Stamford, CT, και ιδιοκτήτρια του Plant Based with Amy, λέει: «Δεν συνιστάται ποτέ να τρώτε μεγάλη ποσότητα ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης Αυτό συμβαίνει επειδή ο υδράργυρος μπορεί να βλάψει τον εγκέφαλο ενός αναπτυσσόμενου μωρού, σύμφωνα με την κλινική Mayo.” Ευτυχώς, δεν είναι όλα τα θαλασσινά κακά νέα. Ο Gorin εξήγησε ότι οι έγκυες θα πρέπει να στοχεύουν να τρώνε τουλάχιστον 8 ουγγιές και έως και 12 ουγγιές την εβδομάδα θαλασσινά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο. “Η επιλογή λιπαρών ψαριών, όπως ο σολομός και ο γαύρος, παρέχει EPA και DHA ωμέγα-3. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απίστευτα ωφέλιμα για τον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο του μωρού σας.”
Ωμά ή ρευστά αυγά
“Όταν τρώτε αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το USDA συνιστά το μαγείρεμα των αυγών μέχρι να σφίξουν ο κρόκος και το ασπράδι. Αυτό συμβαίνει επειδή οι έγκυες γυναίκες είναι ευάλωτες σε τροφιμογενείς ασθένειες που μπορεί να προκύψουν από την κατανάλωση άψητων αυγών”, μοιράζεται ο Gorin. Ωστόσο, τα πλήρως μαγειρεμένα αυγά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή της εγκυμοσύνης. Ο Gorin τα λατρεύει βραστά, σε ομελέτες ή κις. “Όσον αφορά τα τρόφιμα εγκυμοσύνης, τα αυγά είναι μια από τις κορυφαίες τροφές! Πρώτον, είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα πλούσια σε χολίνη. Υψηλότερη πρόσληψη χολίνης κατά τη διάρκεια Η εγκυμοσύνη μπορεί να έχει διαρκή ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία και την ανάπτυξη του εγκεφάλου για τα μωρά μέχρι τη σχολική τους ηλικία». Ο Gorin σημειώνει ότι, δυστυχώς, το 90% των εγκύων δεν λαμβάνει αρκετή χολίνη. Μάλιστα, σύμφωνα με άρθρο του 2019 που δημοσιεύτηκε στο Nutrients, λιγότερο από το 10% των εγκύων επιτυγχάνουν τη συνιστώμενη πρόσληψη, που είναι 450 mg χολίνης την ημέρα. Ωστόσο, η κατανάλωση μόνο δύο αυγών καθημερινά παρέχει πάνω από τη συνιστώμενη πρόσληψη για τις έγκυες και μπορεί να τους βοηθήσει να καλύψουν τις ανάγκες τους. «Επίσης, τα αυγά συνιστώνται για υγιείς ενήλικες ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία», δηλώνει ο Gorin.
Τυρί μη παστεριωμένο
Πες ότι δεν είναι έτσι! Σύμφωνα με το CDC, η κατανάλωση μαλακού τυριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας θέτει σε κίνδυνο για Listeria, η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα, ειδικά για τα νεογέννητα μωρά. Το Gorin επεκτείνεται, προσθέτοντας ότι στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλά κρούσματα Listeria έχουν συνδεθεί με την κατανάλωση μη παστεριωμένου τυριού όπως το queso fresco Camembert, Brie ή φέτα. Πρότεινε να διαλέξετε ένα πιο σφιχτό τυρί, όπως το Cheddar ή το Swiss. “Έχετε τόσες πολλές επιλογές τυριού στα χέρια σας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη φορά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να δοκιμάσετε νέες ποικιλίες τυριού! Όταν ψωνίζετε τυρί, απλώς ελέγξτε ότι η ετικέτα λέει “φτιαγμένο με παστεριωμένο γάλα””, εξηγεί ο Gorin.
Αλκοόλ
Ο Gorin λέει ότι σύμφωνα με το CDC, όσον αφορά την κατανάλωση αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν υπάρχει γνωστή ασφαλής ποσότητα για κατανάλωση. “Αυτό συμβαίνει επειδή το αλκοόλ από τη μητέρα περνά στο αγέννητο μωρό μέσω του ομφάλιου λώρου – και η κατανάλωση αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει αποβολή, θνησιγένεια και σωματικές, συμπεριφορικές και διανοητικές αναπηρίες”, προειδοποιεί ο Gorin. Εναλλακτικά, το ανθρακούχο νερό με λεμόνι ή λάιμ μπορεί να είναι πολύ αναζωογονητικό. Και προσθέτει, “Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι πιο φανταχτερό, ένα μοκτέιλ με βάση το τσάι μπορεί να είναι διασκεδαστικό. Η παραμονή ενυδατωμένη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι πολύ σημαντική για τη βέλτιστη υγεία της μητέρας και του μωρού!”
Κομπούχα
Σύμφωνα με την Kimberley Wiemann, M.S., RDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγο με έδρα το Long Island, ένα άλλο μη-όχι είναι η kombucha. «Οι άνθρωποι απολαμβάνουν συχνά τα πεπτικά οφέλη της kombucha». Ωστόσο, λέει ότι οι έγκυες πρέπει να αποφεύγουν την κομπούχα επειδή συχνά δεν είναι παστεριωμένη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια. Επιπλέον, ο Wiemman σημειώνει ότι κάποια κομπούχα μπορεί να περιέχει αλκοόλ. «Αν και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι συνήθως χαμηλή, προτείνεται να αποφεύγεται κάθε κατανάλωση αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης», λέει ο Wiemann. Συμμερίζεται ότι μια εξαιρετική εναλλακτική θα ήταν είτε το παστεριωμένο κεφίρ είτε το γιαούρτι.
Παπαρουνόσποροι (ακριβώς πριν από τη γέννηση)
Ο Dani Lebovitz, M.S., RDN, ιδρυτής του Kid Food Explorers and Food Education Guide, λέει ότι οι έγκυες μπορεί να θέλουν να παραλείψουν το αγαπημένο τους dressing με παπαρουνόσπορο λίγες μέρες πριν γεννήσουν. Περιστασιακά, η κατανάλωση μιας λιχουδιάς παπαρουνόσπορου θα μπορούσε να δώσει ψευδώς θετικό για οπιοειδή σε μια δοκιμή προσυμπτωματικού ελέγχου ναρκωτικών. Σημειώνει ότι οι σπόροι παπαρούνας προέρχονται από παπαρούνες οπίου. Αν και οι απαιτήσεις προσυμπτωματικού ελέγχου που παρουσιάστηκαν από το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών ενημέρωσαν τις κατευθυντήριες οδηγίες τους το 1998, ορισμένα νοσοκομεία συνεχίζουν να χρησιμοποιούν μια πιο ευαίσθητη απαίτηση προσυμπτωματικού ελέγχου για νέα ή μελλοντικά άτομα. Αντί για κουλούρι με παπαρουνόσπορο, ο Lebovitz προτείνει να δοκιμάσετε ένα κουλούρι με σουσάμι. Λέει, “Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και υγιεινών λιπών. Και αντικαταστήστε το dressing παπαρουνόσπορου με ένα dressing τζίντζερ ελαχιστοποιώντας τη ναυτία και τη δυσπεψία που συχνά συνοδεύουν τις τελευταίες εβδομάδες της εγκυμοσύνης.”
Σαλάτες σε σακούλες
Η απόλαυση σαλάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μια ενυδατική τροφή και ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά η παρασκευή τους από προκατασκευασμένες επιλογές θα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο Lebovitz εξηγεί, “Σίγουρα, η ευκολία είναι ωραία, αλλά ο κίνδυνος μόλυνσης από Listeria είναι πολύ υψηλότερος στις έτοιμες προς κατανάλωση σακούλες σαλάτας. Η Listeria monocytogenes είναι ένα βακτήριο που προκαλεί ασθένειες που μπορεί να περάσει από τη μητέρα στο αγέννητο μωρό και μπορεί να οδηγήσει σε αποβολές, θνησιγένεια και πρόωρο τοκετό». Το CDC αναφέρει ότι οι έγκυες γυναίκες έχουν 10 φορές περισσότερες πιθανότητες να μολυνθούν από τη Listeria. Ο Lebovitz λέει, “Φτιάξτε τη δική σας σαλάτα από ένα κεφάλι μαρουλιού σε σύγκριση με επιλογές σε προσακούλες. Ξεκινήστε μαζεύοντας κεφάλια μαρουλιού χωρίς μώλωπες και ζημιές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια τσάντα προτού το βάλετε στο καλάθι σας για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση και ζημιά Αποθηκεύστε το μαρούλι στο ψυγείο σε θερμοκρασία 40° F ή χαμηλότερη.”
Deli Meat
Ένα άλλο δημοφιλές είδος που πρέπει να περιορίζεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι το κρέας ντελικατέσεν. Σύμφωνα με τον Lebovitz, “Εάν λαχταράτε ένα ιταλικό υποσάντουιτς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορείτε να σκεφτείτε να περιμένετε έως ότου γεννήσετε για να ικανοποιήσετε αυτήν την επιθυμία. Τα αλλαντικά όχι μόνο αποτελούν κίνδυνο για τη Listeria, αλλά περιέχουν επίσης νιτρικά άλατα. Προστίθενται νιτρικά το κρέας deli για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και να διατηρήσει το χρώμα του”, αλλά, σύμφωνα με ένα άρθρο του 2016 που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Epidemiology, η προγεννητική έκθεση σε νιτρικά άλατα με βάση τα ζώα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο πρόωρου τοκετού.” Μια εναλλακτική που προτείνει; “Δοκιμάστε μια στρείδι, po’boy. Τα στρείδια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και γεμάτα με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και Β12», μοιράζεται.
Βλαστάρια
«Τα βλαστάρια αναπτύσσονται καλύτερα σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα—καθιστώντας τα ένα ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής για τροφιμογενή μικρόβια όπως η Listeria, η Salmonella και το E. coli», δήλωσε ο Kim Yawitz, RD, εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο Σεντ Λούις του Μιζούρι. “Τα βλαστάρια έχουν συνδεθεί με δεκάδες κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών. Ενώ οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες μπορούν να αποφύγουν να αρρωστήσουν με μερικές απλές προφυλάξεις, οι έγκυες γυναίκες είναι πολύ πιο ευάλωτες στα βακτήρια που αναπτύσσονται συνήθως στα λάχανα. Για παράδειγμα, οι μέλλουσες μαμάδες είναι δέκα φορές περισσότερες πιθανότητες να προσβληθεί από λιστέρια, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο αποβολής και εμβρυϊκού θανάτου», προειδοποιεί ο Yawitz. Ένας τρόπος για να ξεπεράσετε αυτό το πρόβλημα είναι να μαγειρέψετε καλά τα λάχανα μέχρι να γίνουν καφέ και τραγανά, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη των πιο επικίνδυνων βακτηρίων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο Yawitz προσθέτει, «Οι μπιζέλιες με ζουλιέν είναι μια ωραία εναλλακτική λύση εάν λαχταράτε λίγο τραγανό, αλλά τα λάχανα αισθάνονται πολύ επικίνδυνα».
Ωμό κρέας
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, το ωμό κρέας είναι μια από τις κύριες πηγές τροφής των εστιών E. coli. Ακόμη λιγότερο σοβαρές λοιμώξεις από E. coli μπορεί να οδηγήσουν σε πυρετό, κοιλιακό άλγος και διάρροια — σίγουρα δεν είναι ιδανικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης! Ο Yawitz αναφέρει ότι υπάρχουν επίσης κάποιες ενδείξεις ότι πιο σοβαρές περιπτώσεις αυξάνουν την πιθανότητα πρόωρου τοκετού και χαμηλού βάρους γέννησης σε μωρά και πιθανώς λοιμώξεις του αίματος σε έγκυες. Παρόλο που η σπάνια μπριζόλα είναι από το τραπέζι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν χρειάζεται να αποφεύγετε τα μαγειρεμένα κρέατα. «Η θέρμανση του κιμά σε εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών F (και ολόκληρων τεμαχίων κρέατος στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κατανάλωσης κρέατος σε αποδεκτό επίπεδο», εξηγεί ο Yawitz.
Ωμό ψάρι
Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα ραντεβού σας για σούσι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά ίσως χρειαστεί να γίνετε λίγο πιο δημιουργικοί. Ο Yawitz συνεχίζει, «Το ωμό ψάρι μπορεί να περιέχει ορισμένα βακτήρια και παράσιτα (όπως η Salmonella και το Vibrio) που είναι πιο πιθανό να σας αρρωστήσουν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης». Προτείνει να μαγειρέψετε τα θαλασσινά σας στους 145 βαθμούς F (και να ζεστάνετε τα υπολείμματα στους 165 βαθμούς F), κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της μαμάς και του μωρού από τροφιμογενείς ασθένειες. «Ζητήστε πλήρως μαγειρεμένα ψωμάκια και κομμάτια στο επόμενο ραντεβού σας για σούσι και αναζητήστε επιλογές με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο, όπως οι γαρίδες», προσθέτει.
Σύνοψη
Η ποιότητα της διατροφής σας είναι απαραίτητη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όχι μόνο τα τρόφιμα που συμπεριλαμβάνετε αλλά και αυτά που πρέπει να περιορίσετε. Παρακαλούμε μιλήστε με τον επαγγελματία υγείας σας πριν πάρετε οποιεσδήποτε διατροφικές αποφάσεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Πηγή : eatingwell.com