Το φοινικέλαιο που περιέχεται στη Nutella συσχετίζεται με όγκους

0

‘Εκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων καταδεικνύει ότι το φοινικέλαιο, το οποίο περιέχεται στη Nutella, μπορεί να προκαλέσει όγκους.

Η Ferrero, η παρασκευάστρια της γνωστής πραλίνας που αγαπάνε μικροί και μεγάλοι, χρησιμοποιεί το συγκεκριμένο λάδι προκειμένου να δώσει απαλή υφή, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και γεύση στη Nutella.

Σύμφωνα με την έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), η οποία κυκλοφόρησε τον περασμένο Μάιο, το φοινικέλαιο είναι περισσότερο καρκινογόνο από οποιοδήποτε άλλο λάδι όταν θερμανθεί σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 200 βαθμών. Μάλιστα αναμένεται μετέπειτα απόφαση για το αν θα πρέπει να διακοπεί γενικά η κατανάλωσή του, αν και μάλλον κάτι τέτοιο δεν θα γίνει.

Η Ferrero από την πλευρά της δεν θέλει να αντικαταστήσει το φοινικέλαιο με κάποιο άλλο λάδι, καθώς θεωρεί ότι ο,τιδήποτε άλλο θα υποβάθμιζε τη γεύση του προϊόντος και θα ήταν ένα πολύ κατώτερο υποκατάστατο.

Όπως και με τα περισσότερα έλαια, το φοινικέλαιο γίνεται επικίνδυνο αν χρησιμοποιηθεί σε θερμοκρασίες άνω των 200 βαθμών Κελσίου. Γιατί να θερμάνει κάποιος το φοινικέλαιο σε τόσο υψηλές θερμοκρασίες; Αυτό συνήθως γίνεται για να αφαιρεθεί το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και να εξουδετερωθεί η έντονη οσμή του.

Η Ferrero όμως ισχυρίζεται ότι η διαδικασία που ακολουθεί δεν αγγίζει τους 200 βαθμούς κελσίου.  Πάντως, δεν είναι λίγοι εκείνοι που ισχυρίζονται ότι η αντικατάσταση με άλλο λάδι δεν έχει να κάνει με την ποιότητα του προϊόντος, αλλά με την αύξηση του κόστους παραγωγής του, καθώς το φοινικέλαιο είναι αρκετά φθηνότερο από το σησαμέλαιο ή το ηλιέλαιο.